Mga Brioche Rolls na may Cream Cheese Icing

Mga Brioche Rolls na may Cream Cheese Icing - Ang isa sa mga bagay na palaging pinapalampas ko tungkol sa Paris ay ang kakayahang magkaroon ng mga sariwang lutong kalakal sa aking pintuan. Gustung-gusto kong maglakad sa labas ng gusali ng apartment at pumunta ng dalawang pinto sa isang kamangha-manghang bakery. Dito sa States, kailangan kong magmaneho ng halos 20 minuto sa aking perpektong panadero, na hindi praktikal lamang sa pang-araw-araw na batayan. Namimiss ko ang mga sariwang croissants, pain au chocolat, at brioche na tinatamasa ko sa Paris.

Oh, ang brioche! Kung ito ay sa anyo ng isang tinapay, indibidwal na muffins, o isang pag-iwas sa mga klasikong cinnamon roll tulad ng mga brioche roll dito, ang brioche ay isa sa aking mga paboritong indulgences ng Pransya. Kung hindi ka pa fan, mayroon akong magandang pakiramdam na ang mga brioche roll na ito ay gagawa ka ng isa.

Ang ideya na gumamit ng brioche dough para sa mga cinnamon roll ay napaka-akma, dahil ang kuwarta para sa mga cinnamon roll ay karaniwang medyo buttery. Ang paggamit ng brioche dough ay nangangahulugan lamang na ang mga rolyo na ito ay magiging lahat ng buttery at malambot.

Kung nagkaroon ka ng brioche dati, malalaman mo na karaniwang nakakakuha ito ng isang malulutong na crust na may hindi kapani-paniwalang malambot na mumo. Ang loob ng mga rolong ito ay unan ng unan na may kamangha-manghang lasa ng lebadura na kilala ng mahusay na tinapay.

Pinuno ko ang mga brioche roll na ito ng klasikong kumbinasyon ng mantikilya, butil na asukal at ground cinnamon.

Dahil ang kuwarta para sa mga brioche roll na ito ay hindi kapani-paniwalang malagkit, iminumungkahi kong palamigin mo ang kuwarta sa loob ng kalahating oras kapag handa ka nang ilabas ito. Gagawin nito ang proseso ng pag-roll na mas madali. Iminumungkahi ko rin ang paggamit ng bench scraper; ito ay isang total saver ng buhay pagdating sa malagkit na masa!

Upang purihin ang mga langit na rolyo ng brioche, gumawa ako ng maple cream cheese icing upang itaas ang mga kagandahang ito. Habang hindi ako maaaring maging mga hakbang na malayo sa isang panadero ng Paris, maaari kong tiyak na magpanggap tulad ng kasama ko ang isa sa mga ito!

Mga sangkap

para sa kuwarta

• 2 tasa ng buong-layunin na harina
• 2 1/2 kutsarang purong asukal
• 2 1/4 tsp aktibong dry yeast
• 1 tsp asin
• temperatura ng silid ng 2 itlog
• 1/4 tasa ng mainit na buong gatas na 105 ° F hanggang 110 ° F
• 1/2 tasa na unsalted butter 1 stick, gupitin sa mga hiwa na may sukat ng kutsarita at bahagyang pinalambot
• paglukso

para sa pagpuno

• 1/4 tasa na inasnan na mantikilya na natunaw
• 1/4 tasa ng asukal na butil
• ground cinnamon para sa pagwiwisik

para sa icing

• 1 tasa ng asukal sa pulbos
• 2 tbsp whipped cream cheese
• 1 kutsarang maple syrup
• 1 tsp milk

Mga tagubilin

1. Sa mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang harina, asukal, lebadura, at asin sa sobrang bilis na may kalakip na paddle sa lugar. Idagdag ang mga itlog at gatas, at ihalo hanggang sa magsimulang mabuo ang isang kuwarta.
2. Alisin ang attachment ng paddle at magpalit para sa attachment ng hook. Knead ang kuwarta sa medium na bilis ng 2 minuto. Unti-unting idagdag ang mga hiwa ng mantikilya, at masahin hanggang halo-halong. Gumamit ng isang goma spatula upang makatulong na isama ang mantikilya sa kuwarta.
3. Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta sa loob nito ng isang sheet ng plastic wrap. Ilagay ito sa isang mainit, walang-draft na lugar para sa kuwarta na tumaas hanggang sa halos doble ang laki - mga 2 oras.
4. Ilipat ang kuwarta sa refrigerator upang ginawin ang 30 minuto. Alisin ang masa mula sa refrigerator at mapagbigay ang harina sa iyong ibabaw ng trabaho. I-roll ang kuwarta sa isang rektanggulo na mga 13 pulgada ang haba at 10 pulgada ang lapad.
5. I-brush ang natunaw na mantikilya sa kuwarta, naiwan ang isang manipis na hangganan sa mga gilid ng kuwarta na hubad. Pagwiwisik ng butil na asukal nang pantay-pantay sa buong masa. Gawin ang parehong sa ground cinnamon, siguraduhing pantay-pantay at mapagbigay na iwiwisik ang kanela sa buong masa.
6. Gamit ang isang kilos tulad ng makinilya, hawakan ang mahabang bahagi ng kuwarta na pinakamalayo sa iyo, at simulan ang pag-ikot papunta sa iyo mula sa kaliwa tungo sa kanan, pagkatapos ay pakanan sa kaliwa. Gumamit ng isang bench scraper upang matulungan ang pag-angat ng kuwarta sa iyong counter / board habang igulong mo ang kuwarta. Nais mong lumikha ng isang hugis ng log na may kuwarta, na may tahi ng log na nakaharap pababa. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang ihiwa ang log ng kuwarta sa 8 makapal na hiwa.
7. Maglagay ng isang piraso ng papel na sulatan sa isang pie pan, o maayos na grasa ang kawali. Ilagay ang hiwa ng brioche roll sa kawali, at pagkatapos ay takpan nang malalim gamit ang isang sheet ng plastic wrap. Hayaang patunay ang mga rolyo sa loob ng 40 minuto. Painitin ang oven sa 375 ° F.
8. Maghurno ng mga rolyo sa loob ng 25 minuto, hanggang sa ginintuang nasa itaas. Pagkatapos, hayaan ang mga rolyo na bahagyang cool habang inihahanda mo ang icing. Upang makagawa ng tawa, simpleng isulat ang pulbos na asukal, cream cheese, maple syrup, at gatas hanggang sa makinis. Ibuhos ang icing sa mga rolyo.