Mga Dumplings ng Manok na may Shiitake Mushrooms

Mga Dumplings ng Manok na may Shiitake Mushrooms - Maliban sa aming mga dumplings ng gulay, karamihan sa mga dumpling na mga recipe na na-post namin sa blog hanggang ngayon - mula sa mga sopas na dumpling hanggang sa mga kaugalian - nagamit ang mga tradisyonal na punong baboy. Karamihan (kung hindi lahat) ng mga dumplings na lumaki ako ay kumakain na ginawa ng ilang pagkakaiba-iba ng isang pagpuno ng baboy, at totoo na ang baboy ay madalas na karne ng napili pagdating sa dumpling-art arts.

Habang naninirahan sa Tsina, gayunpaman, ipinakilala ako sa isang kalakal ng mga bagong uri ng dumpling, kabilang ang mga dumplings na gawa sa tupa, baka, at kahit na tofu. Ipinakilala rin ako sa mga dumplings na ginawa ng manok, at nais kong agad na magkaroon ng isang bersyon ng aking sarili, dahil ang ilan sa aming mga mambabasa ay humiling na mag-post kami ng isang recipe para sa mga dumplings ng manok.

Ang recipe ng dumpling ng manok na ito ay may kasamang shiitake na kabute - parehong sariwa at tuyo - upang mabigyan sila ng isang tunay na malalim, malutong na lasa. Kasama ko rin ang isang disenteng halaga ng langis sa pagpuno (mga 3 kutsara), upang mapanatiling basa ang dumpling, lalo na kung pinili mong gumamit ng payat na dibdib ng manok sa halip na madilim na karne.

Dapat kong sabihin, pagkatapos gawin ito, napagpasyahan ko na ang mga dumplings ng manok ay maaaring ganap na tumayo sa mga tradisyonal na dumplings ng baboy, at ako ay mag-iingat ng isang bag ng mga ito sa freezer para sa mahulaan na hinaharap. Magaling sila!

Mga sangkap

• 3 1/3 tasa all-purpose flour (430g)
• 1 tasa ng tubig
• 2 kutsarang langis ng gulay (kasama ang 3 kutsara)
• 1 maliit na sibuyas (makinis na tinadtad)
• 4 oz. shiitake mushroom (115g, tinadtad)
• 6 na pinatuyong kabute ng shiitake (itinaguyod at tinadtad)
• 1 pounds ground manok (450g)
• 2 kutsarang langis ng kutsarita
• 3 kutsarang toyo
• 1 kutsarang asukal
• 2 kutsarang Shaoxing alak (o dry cooking sherry)

Mga tagubilin

1. Ilagay ang harina sa isang malaking halo ng mangkok. Unti-unting idagdag ang tubig sa harina at masahin sa isang kuwarta. Ang prosesong ito ay dapat tumagal ng mga 10 minuto. Takpan gamit ang isang mamasa-masa na tela at hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng isang oras.
2. Sa isang malaking kawali, painitin ang 2 kutsara ng langis sa medium heat. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang sa translucent. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sariwang at itinaguyod na mga kabute. Magluto ng 8-10 minuto, at lumipat sa isang mangkok, kasama ang ground chicken, sesame oil, toyo, asukal, alak, at 3 kutsara ng langis.
3. Gumamit ng isang pares ng mga chopstick upang pukawin ang pagpuno nang magkasama sa isang direksyon para sa mga 5 minuto, hanggang sa ang timpla ay kahawig ng isang i-paste. Hatiin ang masa sa 48 pantay na piraso. Pagulungin ang bawat piraso sa isang magaspang na bilog na mga 3 1/2 pulgada ang lapad, at magdagdag ng halos 2 kutsara ng pagpuno. Lugodin ang mga dumplings at tiyakin na mahigpit na natatakpan sila. Magpatuloy hanggang sa magtipon ang lahat ng mga dumplings.
4. Sa puntong ito, maaari mong ilagay ang mga dumplings sa isang tray na may linya ng parchment (spaced apart, kaya hindi sila nakikipag-ugnay sa bawat isa), at nag-freeze ng solid. Pagkatapos ay maaari kang maglipat sa mga supot ng zip-top at mag-imbak sa freezer.
5. Upang lutuin ang mga dumplings, sariwa man o nagyelo, magdagdag ng isang kutsara ng langis sa isang hindi stick o cast iron skillet sa medium high heat. Idagdag ang mga dumplings sa kawali, at payagan na magprito. Kapag ang mga ilalim ng dumplings ay gaanong ginintuang kayumanggi, magdagdag ng sapat na tubig na darating ng 1/4 pulgada ang kawali, at takpan. Kapag ang tubig ay nag-steamed off, alisan ng takip, at payagan ang mga dumplings na magpatuloy sa pagprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maglingkod gamit ang sili na langis o ang aming paboritong sarsa ng paglubog!
6. Kung mas gugustuhin mong huwag magprito ang mga dumplings, maaari mo ring ihagis ang mga ito sa tubig na kumukulo, pukawin nang marahan upang hindi sila dumikit sa ilalim ng palayok, at lutuin hanggang lumulutang sila sa ibabaw.