Mga Katangian ng Skillet na may Bawang at Herbal

Mga Katangian ng Skillet na may Bawang at Herbal - Ang mga patatas ng Waxy ang pinakapili ko dahil ang kanilang laman ay creamy at ang hugis ay humahawak nang maayos kapag inihagis at nahulog. Para sa resipe na ito, pinaghiwa-hiwa ko ang mga baby Yukon na ginto sa kalahati at niluluto sila ng dalawang paraan gamit ang parehong kawali. Ang steaming at sauteeing ay nagsisiguro ng malambot na kagat at isang medyo browned crust.

Upang itaas ang mga patatas na ito, gumagamit ako ng isang klasikong kumbinasyon ng bawang, sibuyas, at sariwang damo. Ang buttery lasa ng mga dilaw na patatas na pares nang maayos sa mga aromatics ng rosemary, thyme, at perehil. Handa nang makumpleto ang iyong pangunahing kurso sa 30-minutong side dish na ito?

Paano magluto ng patatas na may patatas

• • Gupitin ang kalahati ng patatas.
• • Idagdag ang mga ito sa isang mangkok at ihulog sa langis ng oliba, asin, at paminta.
• • Pag-init ng isang cast-iron skillet sa medium heat.
• • Magdagdag ng langis ng oliba at saute shallots, at pagkatapos ng bawang hanggang sa mabangong.
• • Gumalaw sa patatas at takpan, lutuin hanggang malambot.
• • Alisin ang takip at dagdagan ang init hanggang medium-high.
• • Lutuin at pukawin ang patatas upang kayumanggi ang ibabaw.
• • Matunaw ang mantikilya sa kawali, pagkatapos ay patayin ang init.
• • Idagdag ang mga halamang gamot at ihagis ang mga patatas hanggang sa pinahiran.

Pumili ng isang patatas na waxy

Gumagamit ako ng mga patatas na baby Yukon Gold para sa resipe na ito dahil mayroon silang isang creamy, buttery lasa at texture. Ang uri ng patatas na ito ay itinuturing na waxy, na nangangahulugang mababa ito sa almirol at mataas ang kahalumigmigan.

Ang laman ay medyo mas mabigat at mas malambot kumpara sa mga patatas na starchy tulad ng mga Russets. Mayroon din silang isang napaka manipis na balat, kaya hindi mo na kailangang alisan ng balat. Mas mahusay din silang humawak sa kawali. Maaaring magamit ang puti, lila, o pulang patatas.

Kailangan mo bang pakuluan ang patatas bago magprito?

Para sa resipe na ito, gumagamit ako ng isang one-pan stove-top na pamamaraan upang gawing mabilis at madali ang mga bagay. Sa halip na kumukulo, takpan ang mga patatas sa kawali na may masikip na takip na takip. Ang pamamaraang ito ay lumilikha ng isang mausok na kapaligiran para sa mga patatas na pakawalan ang kanilang likas na kahalumigmigan. Matapos ang halos 10 minuto, dapat silang maging fork-malambot at handa na kayumanggi at presko.

Karaniwan kapag gumawa ako ng mga inihaw na patatas, gusto ko munang pakuluan ang mga ito upang i-pre-lutuin ang mga spuds, at pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet sa oven upang gawin silang dagdag na crispy.

Pagprito ng patatas

Gusto ko ng isang cast-iron skillet o isang dutch oven dahil ang ganitong uri ng cookware ay nagpapanatili rin ng init. Ito ay tumatagal ng mga 5 o higit pang mga minuto upang magprito ng mga patatas. Habang ang labis na kahalumigmigan sa kawali ay hinihimok, ang isang gaanong kulay na toasted ay lilitaw sa ibabaw ng mga spuds. Hindi sila magiging masalimuot bilang mga bersyon na inihaw sa oven, ngunit ang mga ito ay isang masarap na maikling gupit.

Magdagdag ng mga sariwang halamang gamot sa dulo

Sa kanan sa pagtatapos ng pagluluto, ihagis ang tinadtad na rosemary, thyme, at perehil na may isang hawakan ng tinunaw na mantikilya. Patayin ang init sa puntong ito upang hindi masusunog ang masarap na gulay. Ang pan at sangkap ay magiging mainit pa rin, kaya ang natural na mga langis at aroma ay mamumulaklak habang sila ay magkasama. Ang resulta, mabangong damo-infused spuds!

Mga sangkap

• 1 ½ pounds baby Yukon gintong patatas, gupitin nang kalahati nang haba
• ¼ tasa ng labis na virgin olive oil, (60ml) na hinati
• 3/4 kutsarita kosher salt, (4g)
• 1/2 kutsarang itim na paminta
• ½ tasa diced shallots, (60g, 2 ounces) ½-pulgada na dice
• 3 sibuyas na bawang, manipis na hiniwa
• 1 kutsara ng unsalted butter, (15g)
• 1 kutsarita na tinadtad ang sariwang thyme
• 1 kutsarita tinadtad ang sariwang rosemary
• 1 kutsarita tinadtad perehil

Mga tagubilin

1. Sa isang medium-sized na mangkok ay pinagsama ang mga patatas na may 2 kutsara ng langis ng oliba, asin, at paminta.
2. Init ang isang malaking 12-pulgada na cast-iron pan o kawali sa medium heat. Magdagdag ng 2 kutsarang langis ng oliba, pagkatapos isang beses mainit, magdagdag ng mga mustasa at saute hanggang sa translucent, 2 minuto.
3. Magdagdag ng bawang at sibuyas hanggang mabango, 1 minuto.
4. Magdagdag ng patatas sa kawali, pukawin upang pagsamahin.
5. Takpan at lutuin hanggang malambot ang mga patatas, mga 10 hanggang 12 minuto, pagpapakilos sa kalahati sa pamamagitan ng pagluluto.
6. Alisin ang takip at dagdagan ang init hanggang medium-high.
7. Lutuin ang patatas hanggang sa gaanong kayumanggi sa ibabaw, pagpapakilos paminsan-minsan bawat ilang minuto, 5 hanggang 7 minuto.
8. Tikman at panahon na may asin at paminta ayon sa nais.
9. Matunaw ang mantikilya sa kawali at pagkatapos ay patayin ang init.
10. Idagdag ang thyme, rosemary, at perehil, ihulog upang pagsamahin.
11. Ihain ang mainit na patatas.