Ndole: Spinach / Bitterleaves at Peanut Soup

Ndole: Spinach / Bitterleaves at Peanut Soup - Isang mabangong Cameroonian Spinach stew na ginawa spinach at mapait na dahon - pinalamanan ng bawang, krayola at pinatibay ng mga hipon at karne ng baka. Kumportable ito. Sa tuktok ng aking paboritong Cameroonian na pagkain ay Ndole. Oh oo! Ang isang ulam na natutunan kong magluto mula sa aking kaibigang bata, si Lawrence, na isang kamangha-manghang lutuin. Kung dumalo ka sa isang Cameroonian party ito ay palaging naroroon at kapag niluto nang maayos na lilipad sa mesa. Alam mo kung bakit?

Ang isang kumbinasyon ng mga mani, mapait na dahon (kapalit na spinach), karne (stock isda, hipon,) krayola (pinatuyong hipon) at langis.Ito ay kagustuhan tulad ng nilagang spinach dip, ngunit mas mahusay! Sa mabango na pampalasa at karne. Maaaring maging handa sa maraming mga paraan na may higit pa o mas kaunting mga gulay, karne depende sa personal na panlasa.

Kung makakain ako araw-araw na gusto ko, Mayaman ito, mataas sa mga kaloriya at minamahal ng marami. Kadalasan ay tinutukoy bilang pambansang ulam ng aking sariling bansa- Cameroon. Para sa aking mga kamalayan sa kalusugan ng kamalayan; gupitin muli ang langis at mani. At mabigat sa spinach. Kung pinapanood mo ang iyong baywang.

Kung gumagamit ng sariwang spinach, hugasan nang maayos ang mga dahon, banlawan ng maayos at pagkatapos ay i-chop ang spinach at blanch ng 2 minuto. Ang frozen na tinadtad na spinach ay gumagana rin. Kung hindi ka makakakuha ng mga mapait na dahon pagkatapos ay sa lahat ng paraan ay gumamit ng spinach.

Ang dahon ng mapait ay isa sa mga gulay na maaaring linangin kahit saan bilang tutol sa ilang mga gulay na maaaring umunlad lamang sa ilang mga temperatura at lugar.

Kaya kung ikaw ay isang hardinero maaari mong itanim ito at masiyahan sa sariwang mapait na dahon nasaan ka man. Totoo sa pangalan nito mapait na dahon ay napaka mapait. Kailangan mong hugasan ito (pinagsama ang mga dahon nang sama-sama) nang lubusan bago lutuin hanggang sa mawala ang kapaitan. Ang paggamit ng bicarbonate soda ay maaari ring makatulong sa prosesong ito.

Mga sangkap

• 1 pounds (mga 2 tasa) Mga Groundnuts / Peanuts (walang balat)
• 1/2 libong hipon
• 1/2 pounds stockfish
• 1 / 2- 1 pounds Stew beef (pinutol sa mga chunks
• 4-5 sibuyas na bawang
• 1 malaking sibuyas (hiniwa)
• 3/4 tasa ng Crayfish (lupa)
• 2 Tables kutsarang Maggi (Bouillon)
• 3/4 -1 pounds Na hugasan ang mga bitterleaves (sub frozen spinach)
• 2-3 tasa ng langis

Mga tagubilin

1. Sa isang malaking karne ng panahon ng pan na may asin, maggi at sibuyas at pakuluan hanggang malambot depende sa pagpili ng karne. Samantala, pakuluan ang stock ng isda na may asin at tubig; idagdag ito sa pinakuluang karne. Dapat mayroon kang mga 3 tasa ng stock mula sa karne at isda ng stock. Ipareserba ang natitira o i-freeze ito.
2. Pakuluan ang mga mani na halos 10 minuto sa isang sarsa ng sarsa. Hayaan itong cool at timpla / pulso sa isang processor ng pagkain o blender sa isang maayos na pagkakapare-pareho gumamit ng tubig upang mapadali ang timpla. Idagdag sa pinaghalong karne ng baka at stockfish.
3. Paghaluin ang isang sibuyas at bawang sa isang pinong i-paste at idagdag sa halo ng mga mani at karne.
4. Ibuhos sa crayfish at hayaan itong kumulo para sa 10 minuto pagpapakilos nang madalas upang maiwasan ang mga pagkasunog. Season na may asin at Maggi. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng mas bago
5. Idagdag ang mga mapait na dahon o spinach sa palayok. Gumalaw at kumulo para sa ilang minuto pa
6. Habang ang palayok ng ndole ay kumikislap, ang init ng langis sa isang pritong kawali o, mas mabuti ang isang cast iron. Idagdag ang hipon, pagpapakilos palagi hanggang sa sila ay kulay rosas. Hiniwa at idagdag ang natitirang mga sibuyas na gumalaw nang ilang minuto pa.
7. Sa wakas isama ang halo ng hipon, sibuyas at langis sa palayok ng Ndole. Gumalaw ng ilang minuto at maglingkod nang mainit sa alinman sa mga panig na nabanggit sa itaas.

Kung gumagamit ng tuyong mapait na dahon magbabad nang magdamag at lutuin ng 15minuto gamit ang 1 kutsarita ng bicarbonate soda .Sumahin nang lubusan at alisan ng tubig. Maaari mong gamitin ang anumang kumbinasyon ng karne. Marami o mas mababa ayon sa kagustuhan. Maaaring mabili ang dry Crayfish sa Mga Tindahan ng Africa at kung masuwerte ka maaari kang makakuha ng ilan sa mga merkado ng hispanic o asian. Masarap pa rin kung wala ito. Ibabad ang stockfish magdamag upang matulungin ang isda. Ang ulam na ito ay pinakamahusay sa kanyang pinarangalan na oras na asawa, Miondo / Bobolo (fermented cassava) o kung paano tinawag ito ng aking pamangkin na "bobolow" at kapana-panabik sa kumpanya ng Plantains (pinakuluang o pinirito).